Dapur Bunda Zidan&Syifa

Happy Birthday, Dear..

Kue ini pesanan Tante Teta, mamanya Kak Tirta. Special order dari Kak Tirta yang udah ABG, hehehe. Pengen ada gambar Princessnya, tapi pengen pake stroberi juga, terus dalamnya harus coklat, dan permintaan terakhir.. harus GEDE. Hihihi.
So, ini nih jadinya..



komen Syifa: "Wooooow.. gede baaaangettt kuwenaaa, Bunda..."
Semoga Kakak Tirta suka yaaa...

Hari ini ultah Om Adi, sejak bulan lalu Tante Cindy udah kasak kusuk aja mau pesen kue ini. Gitu deh namanya istri yang cinta banget ama suaminya. Hehehe. So, Bunda juga udah nyiapin dari jauh2 hari. Tapi belum kebayang sih bentuknya kayak apa. Tante Cindy cuma kasih clue: pake edible foto, bentuknya kotak dan isi stroberi. Waduh, mesti muter dulu deh nih mikirnya. Tapi seperti biasa juga, ide selalu datang begitu kue yang mesti dihias udah ada di depan mata. So setelah 20 menit berkutat di depan kue, akhirnya.. tadaaaaaaa...

HAPPY BIRTHDAY YA OOM...
Semoga cepet kasih adek buat Dandi. Hehehe.

salam dari Zidan & Syifa..

Kenapa surprise? Karena setiap gigitan beda2 rasanya. Asem dari anggur, manis dari nata de coco, dan gurih dari agar2 santannya. Pokoknya segeeeerrr deh... apalagi pas siang bolong en panas kayak gini. Sluuurrrpppp...



Es Campur Surprise

Bahan:

1 LOYANG AGAR2 SANTAN :

Bahan:
1 bungkus agar2 bubuk
200 ml santan kental
500 air
140 gr gula pasir
1 sdt vanila essens
1/2 sdt garam

Cara:
Campur semua bahan, aduk rata.
Jerang sampai mendidih.
Tuang dalam loyang, bekukan.
Parut kasar.
Sisihkan.


1 PACK NATA DE COCO
10 BH ANGGUR, BELAH DUA
SIRUP COCOPANDAN, SECUKUPNYA
AIR SECUKUPNYA
ES BATU SECUKUPNYA


Cara membuatnya:

Campur semua bahan jadi satu,
Beri es batu.
Aduk rata.
Sajikan dingin.

Sate ayam salah satu makanan favorit Bunda. Dari Sate kulit+telur Blok S, Sate Pak Heri Sabang, sampe Sate Pak Amir yang lewat di dalam kompleks. Asoy geboy deh. Kalau di sini, di mana mau cari sate enak, or at least rasanya mendekati deh. Uh, gak ada. Sampe akhirnya kepincut ama Sate Braddel buatan ibu ini. Wah mesti dicuri ilmunya nih. Dan si ibu baik hati ini mengajariku cara2 menusuk kulit ayam supaya pageuh (oops.. apa ya bahasa Indonya?). Pokoknya gak mudah lepas gitu lah. Nah sejak itu, sate ayam ini termasuk makanan yang hadir kalau Bunda lagi males masak. Ya ampun, kebayang gak sih, males masak aja bikin sate. Hihihi. Abis simple banget, dan yang pasti.. enaaaaaaak.



SATE AYAM MADURA

Bahan:
2 pack dada ayam, potong dadu.
Tusuk sate (Bamboo skewer)
Kecap Bango (maaf, fanatik)
Minyak ayam

Cara:
Setelah dipotong dadu,langsung tusuk daging ayam masing2 4-5 buah.
Campur kecap bango dan minyak ayam di piring, aduk rata.
Baluri tusukan ayam dengan campuran kecap.



Bakar sampai matang.
Sajikan hangat dengan bumbu kacang dan taburan bawang goreng.



Selamat bersate-ria!

Berhubung banyak yang masih bermasalah dengan cake yang satu ini, Bunda coba bantu langsung di sini aja ya. Biar yang belum nanya juga jadi tau dan bisa ikutan nyoba.



Resep bisa dilihat di sini.

Q: Bunda, apa benar adonan sebelum masuk ovennya itu cair?
A: Benar. Adonan memang cair, tidak seperti adonan cake biasa.

Q: Bunda, kok cake saya tidak hitam?
A: Berarti melelehkan gulanya belum sempurna. Jadi biarkan gula itu lumer sendiri, jangan diaduk2. Setelah benar2 lumer dan hitam, baru diguyur air. Hati2 kalau terlalu gosong malah kuenya akan terlalu pahit.

Q: Bunda, waktu mengguyur air, bercipratan ke mana2. Bagaimana mengatasinya?
A: Gunakan air panas, jadi cipratan tidak terlalu banyak. Masukkan sedikit2, jangan sekaligus semua. Hati2 terkena tangan.

Q: Bunda, cake saya kok tidak bersarang?
A: Gunakan soda kue atau baking soda. Aduk rata dengan tepung yang dipakai. Ini gunanya untuk membuat lubang2 tersebut.

Q: Saya sudah memanggang sampai permukaannya kering, tapi kok masih berair dalamnya.
A: Gunakan suhu 180 derajat C, jangan terlalu panas karena permukaan bisa kering duluan sementara dalamnya masih mentah. Kurang lebih 40-45 menit. Untuk memastikan bisa tusuk dengan lidi. Kalau tusukan sudah kering berarti sudah matang.

Ini WhiteForest isi Strawberry pesanan Tante Ellen. Basenya sponge cake coklat, isinya fresh strawberry. Sluurrrppp..

Happy birthday little girl.. hope you like it ;)



salam dari Abang dan Kakak, hepi beltsdei tu yuuuuu....

Khusus utk ultah DB Bunda bikin tiramisu, hehehe, padahal sih emang pengen aja dari kemaren. Kebayang kan kalau beli mahal, kalau bikin, seloyang bisa dimakan serumah deh. Ada yang mau? Ke rumah dooong..



Tiramisu

resep bisa dilihat di sini, sponge cakenya Bunda ganti lady fingers. Gampang dan cepat!

DapurBunda udah seperti anak sendiri. Dari situsnya sampe milisnya dan sekarang tambah lagi ada blognya. Udah kayak ngasuh balita, dari mulai tengkurep, merangkak, belajar berdiri, jatuh, berdiri lagi, jatuh lagi, berjalan, dan sekarang udah banyak temennya. Bisa jalan2 ke mana2. Malah di tahun ke 5 ini udah bercabang resmi di Bandung, tetap menyandang nama DB, jadi DB Bandung. Lucunya, ada beberapa resto/cafe yang berjudulkan DapurBunda yang disangka banyak teman adalah milik kami. Padahal bukan sama sekali. Belum, mungkin itu lebih tepatnya. Doakan saja.

Tidak banyak harap, cuma doa semoga bisa lebih bermanfaat untuk orang banyak.
Amin.

Makan kue dulu yuk.. pas kan coklatnya ada 5 buah.. hehehe.

Penasaran pengen coba Brownies Keju yang diposting sama Uci di milis dapurbunda, kebetulan hampir semua bahan ada di dapur, kecuali susu bubuk, (karena Syifa lagi kehabisan susu bubuk nih jadi gak bisa diminta dikit, susu cair sih banyak di kulkas) ah pake susu kental manis aja deh. Lalu Bunda ganti mentega cairnya pakai vegetable oil, pengen tahu aja apa bedanya. Setelah nguplek bentar di dapur, potong hasilnya.. hmmmmmm... yummy! Kenapa sih dibilang brownies tapi gak brown, sebenernya teksturnya yang padat mirip brownies, tapi lembut banget ditolong ama keju krimnya. Pokoknya wajib dicoba lho. Seperti biasa, resep yang Bunda tulis di sini sudah dimodifikasi jadi Brownies Kukus Blueberry Keju, resep aslinya silakan lihat di milis. *wink*



Brownies Kukus Blueberry Keju
resep asli: Brownies Keju Pak Sahak
http://groups.yahoo.com/group/dapurbunda/message/32389


Bahan A :
3 butir telur
100 gram gula pasir
1 sdm SP

Bahan B :
60 gram tepung terigu self-raising
40 gram tepung maizena
1 sdt garam
4 sdm susu kental manis

Bahan C :
150 gr cream cheese, kocok sampai halus

Bahan D :
100 ml vegetable oil/mentega leleh.

Cara membuatnya :
Kocok bahan A sampai mengembang
Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
Masukkan bahan C dan bahan D, aduk rata
Tuang ke loyang lalu kukus 30 menit.
Angkat, dinginkan.
Keluarkan dari loyang.
Belah dua, lapisi selai blueberry.
Potong2, sajikan.

Bunda udah lama punya tempat telur ini. Waktu dibeli, kata yang jual ini tempat telur. Bukan cetakan kue. Tapi kayaknya ini cuma cukup utk telur ayam kampung deh. Habis kecil2 banget. Jadi lah beberapa bulan lamanya benda ini nongkrong di lemari dapur. Sampai akhirnya Bunda ingin coba Poffertjes a la Uceu yang diajarin pas Kursus DapurBunda Bandung bulan lalu. Lagi cari cetakan poffertjes yang bulet malah ngeliat ini, ah coba dipake ah... lucu kali yaaa... Dan ternyata.. emang lucu! Jadi kayak telur kecil2 gitu.. Ini pakai resep Uceu yang dipost di milis dapurbunda, tapi Bunda tambahin keju parut 50 gr, dan telurnya cuma kuningnya aja. Hasilnya, lembut banget! Enak dimakan sama es krim atau gula tabur. Yuk yuk, dicoba.



Poffertjes 'Telur Mini'
posted by Uceu
http://groups.yahoo.com/group/dapurbunda/message/31959
modified by Bunda Inong

Bahan:

200 gr tepung self-raising
50 gr maizena
100 gr gula pasir
4 butir kuning telur
1/2 sdt baking powder
1 sdt ragi instant
300 ml susu UHT
50 gr keju parut
50 ml mentega cair
1/2 sdt garam

Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali mentega dan garam.
Aduk rata sampai licin dan tidak bergerindil.
Diamkan 30 menit.
Aduk lagi, masukkan mentega dan garam.
Aduk sebentar.
Tuang di dalam cetakan max 3/4 cetakan. Kalau lebih nanti meluber.
Bakar dengan api sedang.
Jika sudah terlihat gelembung2 di permukaannya, balikkan dengan bantuan garpu atau cukil.
Adonan yang masih cair di tengahnya akan membentuk permukaan baru di baliknya.
Bakar lagi sebentar sampai berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, taruh di piring saji.
Sajikan hangat dengan es krim atau gula tabur.

Gara2 kemaren mampir ke Braddell, pas banget yang punya rumah lagi nusukin daging kambing untuk disate. Jadi deh makan siang kedua kami kemaren adalah Sate Kambing Ibu Hany. Hehehe. Dan dengan baik hatinya si Ibu ngebekelin sate kambing mentah untuk dibawa. So, siang ini setelah mengungsikan anak2 ke kamar, mulailah saya membakar2 di dapur. Sambil menunggu bakaran, bikin sambel kecap cabe rawit. Menyiapkan nasi hangat. Dan begitu sate matang... hmmm... lupa deh sama yang lain. Cegluk.. cegluk.. enak... hehehe. Makan siang yang berkesan! *sambilngebayangingulekambingSundaKelapa* hihihi



Sate Kambing

Bahan:

Daging kambing bergajih, potong kecil2, tusuk sate.
5 sdm minyak ayam
5 sdm kecap Bango (maniak nih!)

Cara:
Aduk minyak ayam dan kecap bango hingga rata.
Baluri daging yang sudah ditusuk2 dengan campuran kecap.
Bakar sampai matang.
Nikmati panas2 dengan nasi hangat dan sambel kecap.

Gimana gak meriah, buburnya sampe hampir tak terlihat ketutup ama toppingnya. Heboh deh, tapi cihuyyy kan... liat aja di fotonya.. bener2 meriah, padahal itu belum lagi ditaruh kerupuknya, soalnya kalau ditambahin jadi ketutup bener2 deh yang lainnya. Hihihi. Cocok banget buat sarapan pagi di kala wiken. Selamat mencoba!



Bubur Ayam Meriah

Bubur:

• 1 gelas beras
• 5 gelas air
• 50 gr ayam cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica

Cara membuat:
Masukkan rice cooker, set untuk masak bubur.
Angkat. Sisihkan.

Kuah kuning:

• 1 L air
• 50 gr ayam cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 1 batang sereh, geprek
• 5 lbr daun jeruk, buang tulangnya.

Bumbu halus:

• bawang merah
• bawang putih
• kunyit
• jahe
• kemiri
• ketumbar

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan ayam.
Tumis bumbu halus sampai wangi. Angkat.
Masukkan ke dalam panci air.
Masukkan sereh dan daun jeruk.
Beri garam, merica dan gula pasir.
Masak terus sampai mendidih.
Angkat. Sisihkan.

Topping:

• Ayam sangrai : 100 gr ayam cincang disangrai (tanpa minyak) beri garam, merica dan bawang putih bubuk. Masak sampai matang sambil diaduk2, sisihkan.
• Cakwe, goreng, potong kecil2.
• Cistik, hancur kasar.
• Usus ayam goreng
• Rendang paru kering, RM Padang Sederhana
• Bawang goreng
• Kerupuk
• Sambel
• Kecap manis
• Kecap asin

Kalau mau lebih rame, bisa ditambah:
- daun seledri, cincang halus
- kacang kedelai, goreng