Dapur Bunda Zidan&Syifa

Bahan :

250 gr mascarpone cheese,
250 ml double cream,
4 kuning telur,
100 gr gula halus,
½ sdt vanila,
1 sdt bubuk kopi instant,
vanila sponge cake,
cocoa powder.
Whipped cream kocok untuk hiasan.

Air kopi:
2 sdm kopi instant
2 sdm gula pasir
air panas secukupnya

Cara membuatnya :

- Kocok double cream sampai kaku, masukkan mascarpone cheese, vanilla, dan bubuk kopi instant.
-Dikocok dengan mixer sampai mengembang.
-Kocok kuning telur dan gula sampai larut, tuang ke dalam adonan cream, aduk rata.
-Masukkan potongan sponge cake ke dalam cup2 , basahi dengan air kopi sampai basah.



-Oleskan campuran cream di atasnya, tutup dengan sponge cake lagi, sirami lagi dengan air kopi
-Hias dengan whipped cream.



-Dinginkan di kulkas selama 1 jam.
-Sebelum dihidangkan, tabur cocoa powder di atasnya.



Untuk 12 cups.

Cemilan ini aku kenal dari jaman kecil, walaupun Cistik Kejunya juga enak, tapi teteub aja favoritku si Cistik Manis, udah transfer ilmu dari Mama tercinta, dan setelah diutak-atik, inilah hasilnya...



Bahan:

500 gr tepung terigu
125 gr mentega
125 gr tepung tapioka
150 gr gula pasir
6 butir kuning telur
1/2 sdt soda kue
75 gr keju cheddar parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml air

Taburan:
Tepung terigu secukupnya

Cara:
Aduk semua bahan kecuali air, sampai kalis, tidak lengket di tangan, lalu masukkan air sedikit2, aduk lagi sampai kalis.
Bagi menjadi beberapa bagian, lalu giling sampai tipis, lalu terakhir masukkan di gilingan mie yang paling besar, kira2 0.5 cm irisannya.
Supaya tidak lengket selalu taburi tepung setiap mau menggiling.
Goreng dengan minyak yang sudah panas.
Angkat ketika sudah kuning kecoklatan.
Simpan dalam wadah kedap udara.

Bahan crepes :
100 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
1. ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama gula. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

VLA Coklat

Bahan Vla:

25 gr coklat bubuk
1/2 sdm maizena
50 gr gula
250 ml susu
1 sdt margarine

§ Larutkan 25 gr coklat bubuk, ½ sdm maizena, dan 50 gr gula dengan 50ml susu.
§ Aduk hingga rata dan coklat tidak berbutir. Sisihkan.
§ Masak 200cc susu hingga mendidih, tuang campuran coklat,dan 1 sdt margarine, aduk. Angkat.

Bahan crepes:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
1. ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah,
2. tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi:

4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Cara membuat :
1. Bentangkan crepes, isi dengan 1 potong smoked beef, 1 potong telur rebus, sedikit keju parut, dan 1 potong smoked beef lagi, lipas spt amplop. Sisihkan
2. Lakukan hingga crepes habis.
3. Celupkan crepes isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
4. Masukkan ke dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5. Goreng hingga kuning.
6. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Sore ini kita buat Dobos Torte, awalnya Bunda juga gak tau artinya apa, tapi kata Cabe Keriting, Dobos itu duabelas, Torte itu taart.. bener apa nggak, gak tau deh. Tapi kue ini memang dibuat (dipotong) untuk 12 orang,.. hehehe.. Nggak usah pusingin arti namanya yang jelas kue ini enaaak banget, jadi walau buatnya emang agak ribet, forget it, rasanya.. hmmm.. kalau kata Aming : endang markonah! ;)

DOBOS TORTE a la Inong




Bahan Cake:

8 btr Telur (ukuran sedang)
50 gr maizena
150 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

Bahan Custard:

50 ml air
100 gula pasir
160 gr mentega tawar
20 gr coklat bubuk

Bahan Glaze:

150 gr gula pasir
1 sdt air jeruk lemon

Bahan olesan:
10 sdm air panas
5 sdm gula pasir
1 sdt vanili

Bahan pelapis:
Butter cream secukupnya
1 sdm pasta coklat

Cara membuat:

Cake:

- Kocok telur dan gula sampai putih dan mengembang, masukkan sponge-28, kocok lagi sampai kaku.
- masukkan tepung terigu, maizena dan vanili yang sudah diayak, aduk rata.
- masukkan mentega leleh, aduk rata supaya mentega tidak mengendap di bawah.
- masukkan ke dalam loyang yang sudah dioles,
- panggang 40-45 menit 180 derajat C.
- angkat, belah 3. dinginkan.

Custard Cream:

- rebus air dan gula sampai larut. angkat dan diamkan sampai hangat kuku.
- masukkan mentega dan cokelat bubuk.
- aduk rata, masukkan ke dalam kulkas sampai kaku, lalu kocok sampai creamy.

Glaze:

- gosongkan gula pasir, tambahkan air jeruk lemon, aduk2 sampai cair.
- tuang di atas teflon paper/silicon paper/kertas roti yang sudah dibentuk bulat diameter sama dengan loyang cake.
-diamkan sampai setengah beku, lalu garis2 membentuk 12 potong.

Olesan:
air dan gula pasir direbus sampai gula larut. dinginkan.
Menyusun kue:

- Ambil kue lapisan pertama,
- dioles dengan bahan olesan, lalu dioles custard cream,
- tutup dengan lapisan berikutnya, oles lagi dengan bahan olesan, tutup dengan custard cream dan butter cream.
- lapisan terakhir oles dengan bahan olesan, tutup dengan sisa custard cream dan butter cream.
- glaze yang sudah kaku ditaruh di atas kue.
- masukkan pendingin 30 menit.
- siap dipotong2 dan disajikan.

Sore2 gini enak lho minum teh atau kopi sambil makan kue anget2..
Ayoo...ayoo.. siapa mau?Fresh from the oven nih..

Ini lagi nyoba resep Chiffon dari plastik Gulaku, dimodifikasi dikit pasta pandannya diganti mocca, dan karena waktu itu Riana pernah cerita dikirimi Ibu mertuanya chiffon yang di dalamnya ada potongan kejunya maka aku cobalah sekarang, jadi begitu dituang ke loyang atasnya ditaburi potongan keju dadu sebesar 0.5 cm2. Hasilnya.. hmmmm.. yummyyyy banget.. Percaya deh! ;)


CHIFFON CAKE MOCCA KEJU



Bahan A:
150 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
125 gr gula pasir
6 kuning telur
175 ml susu cair
1 sdt pasta mocca
75 ml minyak
1/2 sdt garam

Bahan B:

6 putih telur
50 gr gula pasir

Taburan:
100 gr keju cheddar dipotong dadu kecil2.

Cara membuat:

1.Campur bahan A jadi satu. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan gula sedikit2, kocok lagi sampai kaku.
3. Masukkan bahan A, aduk perlahan.
4. Tuang ke dalam loyang chiffon, jangan dioles.
5. Taburi keju.
6. Panggang 50 menit - 170 derajat C.

Bahan:

250 gr tepung beras
1/2 sdt garam
1/2 sdt ragi instant
1/2 sdt vanili bubuk
1 butir telur ayam, kocok lepas
115 gr gula pasir, larutkan dalam 200 ml air hangat
275 santan encer
125 santan kental

taburan:
keju parut
meisjes

Cara:

- campur tepung beras, garam, ragi instant dan vanili bubuk, aduk rata.
- masukkan telur, aduk rata.
- tuang larutan gula sedikit sedikit, aduk terus sampai adonan menjadi licin dan halus,
- tambahkan santan encer, aduk lagi. sisihkan.
- panaskan wajan kecil, beri minyak sedikit, oleskan rata supaya wajan tidak lengket.
- tuangkan 1 sdk sayur adonan, ratakan.
- taburi keju/meisjes, tutup.
- setelah 1/2 matang beri 1 sdm santan kental di atasnya, ratakan.
- diamkan hingga matang.
- angkat dan sajikan hangat.


sumber: femina

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku

100 gr dark cooking chocolate
10 bh strawberry segar
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan
kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur
rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga
matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air
cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur
belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles
dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark
cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.


note: special requested by Fifi

Bahan:

1 bh Choco Sponge Cake DB, belah 2-3
1 kaleng air black cherry

Pinggir:

1 kotak dark cooking chocolate, lelehkan lalu cetak di dalam cetakan coklat berbentuk batang-batang. Bekukan.

Pelapis:

100 ml whipped cream, kocok sampai kental
1 kotak milk cooking chocolate, lelehkan.

Hiasan:

100 ml whipped cream, kocok sampai kaku.
strawberry secukupnya

Cara membuat:

- Basahi cake dengan air black cherry, gunakan kuas, pastikan bahwa cake basah dengan rata.
- Aduk bahan pelapis sampai rata, oleskan di belahan pertama cake.
- Tumpuk dengan belahan kedua, padatkan.
- Lapisi bagian atas, ratakan.
- Tepi kue juga diberi bahan pelapis utk merekatkan batang2 coklatnya.



- Pasang batang2 coklat yang sudah beku di sekeliling cake.
- Hias dengan whipped cream dan stroberi.

special for Larissa's parent

Kelas minggu ini adalah Aneka Cake Coklat, gak banyak sih yang dibuat cuma 3 macam,
Choco Sponge Cake sebagai kue dasar, dan hasilnya bisa disulap jadi Gateau Africain dan Sacher Torte, semua a la DapurBunda.


Ini sedikit rekaman situasi kelas hari ini, pesertanya lumayan banyak, itu juga banyak yang ditolak2in, maaf ya, nanti kita buka kelas yang sama di lain waktu deh. Yang pasti seruu banget, full ketawa dan full gedubraaak!!