Dapur Bunda Zidan&Syifa

Eitss.. ini hari Kamis ya? Berarti tape ketan yang Bunda buat dari hari Senin sudah jadi dong.. Asyiiiik.. hmmmm.. enaaaak... Satu liter beras ketan jadinya lumayan banyak, enaknya dibuat apa lagi ya, oh iya.. yang gampang mah Puding Tape!

Puding Tape Pandan a la Bunda Inong



Bahan:

1 bungkus agar2
150 gr gula pasir
500 ml santan
300 ml air matang
1-2 lembar daun pandan diikat
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
Tape ketan secukupnya

Cara:

Masukkan agar2 ke dalam air matang, aduk rata, masukkan santan.
Jerang di atas api sampai mendidih, masukkan gula, garam, vanili dan daun pandan.
Aduk sampai mendidih.
Siapkan pyrex, ratakan tape di dasar pyrex, tusuk2 dengan garpu supaya ketika diguyur puding, tapenya tidak naik.
Setelah bahan puding mendidih, diamkan sebentar sampai asapnya hilang.
Guyur tape pelan2 dengan sendok sayur, bekukan.
Setelah dingin, siap disajikan.

Untuk Cabe Keriting, udah Bunda sisain sepotong. Jangan lupa diambil ya ;)

Oya, resep tape ketannya, nanti dipostingan berikutnya ya!

Pavlova Inong



Bahan:

4 butir putih telur
1/4 sdt garam
150 gr gula halus
4 sdt maizena
2 sdt cuka
1/4 sdt vanili

Topping:
300 ml whipped cream, kocok sampai kental.
strawberry, iris
kiwi, iris

Cara:

- Kocok putih telur sampai kaku, masukkan garam, kocok terus.
- Masukkan gula halus sedikit demi sedikit, mixer tetap menyala.
- Setelah rata, masukkan maizena. Terus dikocok.
- Terakhir masukkan cuka dan vanili.
- Kocok sampai kaku.
- Masukkan ke dalam plastik segitiga (piping bag)
- Siapkan loyang/alas bundar.
- Semprot adonan melingkar utk dasar.



- Buat bintang2 besar melingkari tepi loyang, ulangi sampai tiga tingkat, sampai membentuk mangkuk.



- Panggang di oven 100 derajat Celcius, kurang lebih 1 jam atau sampai putih kecoklatan.
- Setelah matang, keluarkan dari oven, tiriskan.
- Isi bagian tengah dengan whipped cream yang sudah dikocok sampai kental.



- Hias dengan buah strawberry dan kiwi.



Siap dinikmati.
Gimana? Gampang kan? Ayo.. coba deh... rasanya, sluuurrrppp .. manis, asam, campur jadi satu!

Hihihi.. pasti mikir deh, apa sih arti judul di atas. Itu bahasa Aceh, bahasanya Kakek (baca: papanya Bunda). Arti sebenarnya adalah: Es Buah Timun, (catatan: konon orang Aceh susah nyebut huruf S) atau kata Ummi mah Es Bonteng (catatan: orang Sunda nyebut Timun = Bonteng), lain lagi kata Oom Agus, dia nyebutnya Es Aya Keneh. Hahahahaha..

Kalau ini mah ada ceritanya, jadi jaman dulu (soalnya asli gak tau kapan istilah ini tercipta) kalau bulan Ramadhan, Ummi kan suka bikin es ini untuk buka puasa, dulu Bunda gak doyan lho, gak tau kenapa. Kebetulan jatahnya Oom Agus udah habis duluan, terus dia tanya lagi ke Ummi, "Mah, masih ada gak es yang tadi?" Terus Ummi tanya ke orang2 di dapur. Mereka pada teriak, "Aya keneh, Bu!" (baca: masih ada, Bu!) Jadi sejak itu Oom Agus nyebutnya Es Aya Keneh. Dan istilah ini hanya ngetop di kalangan keluarga kami. Hihihi.

Nah, tiba-tiba aja siang ini Bunda pengeeen banget minum es ini. Untungnya tadi tukang sayur langganan Bunda bawa timun masih seger2, jadi deh hari ini kita bikin Eh Boh Timon.
Pleus brownies keju.
Hmmmm.. top markotop deh ih!



Es Buah Timun

1/4 kg timun segar, diparut kasar.
200 ml simple syrup
air dingin
es batu secukupnya

Simple syrup:
200 gr gula pasir
200 ml air
1 sdt vanili
campur gula, air dan vanili, aduk rata, didihkan sampai gula larut. Dinginkan.

Cara membuat :

Tuang simple syrup ke dalam parutan timun. Aduk rata.
Beri air hingga manisnya cukup.
Masukkan es batu. Hidangkan.

Pas es-nya siap, pas Oom Agus datang ke rumah Bunda. Waktu Bunda minta dia utk cicipin sedikit, eh malah habis segelas. Uuuuh!

Kebetulan Sabtu kemarin pas kelas Lapis Legit, Bunda punya banyak sisa putih telur, jadi daripada kebuang, dibuat Lapis Spekuk Putih Telur aja yuuuk..
Ini dia resepnya, catat ya..

Lapis Spekuk Putih Telur



Bahan:
350 gr mentega, kocok sampai putih

250 gr gula halus
30 putih telur

Ayak:
2 sdm tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/4 sdt vanili
2 sdm bumbu spekuk
250 gr kismis, cincang kasar.

Cara:
Kocok putih telur dan gula halus sampai kaku sekali. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, vanili dan spekuk yang sudah diayak, aduk rata. Masukkan mentega yang sudah dikocok.
Aduk rata.
Siapkan loyang, lakukan cara sama persis dengan cara Bunda buat lapis legit, hanya setiap 2-3 lapis ditaburi kismis cincang dan air yang nantinya akan keluar dari putih telur jangan sampai terbawa lho..

Rasanya enak, nggak amis, dan wangi campuran antara kismis dan spekuk-nya OKS banget!

Start dari jam 1/2 12 siang, selesainya jam 1/2 4 sore! Kalau dibayangin pegelnya ya pegel, tapi kalau udah ngerasain hasilnya... hmmm.. hilang semua rasa pegelnya..

Ayo yang minta resepnya, segera diwujudkan ya, ditunggu laporannya...

Bahan:

350 gr butter
250 gr gula halus

30 kuning telur

2 sdm susu bubuk
1 sdm terigu
1 sdm bumbu spekuk
¼ sdt vanili

Cara:

Butter dan gula halus dikocok selama 30 menit. Diamkan 5-6 jam.
Kuning telur dikocok selama 30 menit.
Susu bubuk, terigu, bumbu spekuk dan vanili diayak, dimasukkan ke dalam kocokan kuning telur. Aduk dengan sendok kayu.
Adonan butter dimasukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata dengan sendok kayu.
Panggang 3 lapisan pertama dengan api bawah dan atas, matikan api bawah, lanjutkan memanggang dengan api atas sampai selesai.
Setiap lapisan 5-6 menit (sampai permukaan kecoklatan)
Sebelum melapis dengan adonan berikutnya, tekan2 supaya setiap lapisan padat.

Ternyata libur masak cuma berlaku sehari, nggak kuat juga kalau sehari gak megang wajan.. Hahaha.
Hari ini cari yang simple dan cepat aja deh. Gak pake banyak macem bumbu2. Ayo mari kita masak bersama... :)

Ayam Asam Manis











Bahan:
1/2 ekor ayam, potong2 cuci bersih.
1 bh jeruk lemon, ambil airnya
2 sdt garam

Saus:
Bawang putih
Bawang bombay (kalau gak ada boleh pake bawang merah)
Saus tomat
Garam
Merica
Gula pasir
Air kaldu
Margarin
Tepung Maizena.

Caranya:

1. Ayam dikucuri air jeruk dan garam, remas2, diamkan 15-20 menit.
2. Goreng hingga kecoklatan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin.
4. Setelah wangi, masukkan saus tomat, air kaldu, garam, gula dan merica. Aduk sampai mendidih.
5. Masukkan ayam. Aduk rata. Biarkan sampai mendidih kembali.
6. Masukkan maizena yang sudah diaduk dengan sedikit air.
7. Aduk2 sampai kuah mengental.
8. Hidangkan hangat dengan nasi panas2.

Sore ini hujan nggak turun, alhamdulillah semua jemuran bisa kering. :) Hmmm, enaknya sore cerah begini anak2 dibuatin apa ya? Pengen yang gampang dan cepat aja. DONAT! Iya nih udah lama juga gak buat donat. Jadi inget temen Bunda yang mau bikin donat aja nunggu moodnya datang, dan sampai sekarang kayaknya nggak datang2 tuh Mrs.Moodnya, soalnya belum ada laporan wangi donat yang ngepul dari dapurnya. *wink*

Buat donat gak susah, yang susah ngadoninnya. Nguleninnya mesti pakai tenaga. Alhamdulillah mixer Bunda yang sekarang udah jago diperintah untuk ngulenin adonan donat sampai kalis dalam waktu singkat.

Ini Bunda langsung tulis resepnya ya, biar yang pengen buat bisa langsung praktek di dapur masing2, ini resep warisan Ummi. Sebenarnya Ummi kalau buat donat gak pernah ditimbang2, langsung bruk bruk.. ulenin.. jadi.. tapi Bunda buat resepnya supaya kalau mau buat donat empuk gak usah nunggu Ummi datang, hehehe.

DONAT BUNDA ZIDAN&SYIFA



Bahan:

500 gr cakra kembar/tepung protein tinggi/tepung utk buat roti
5 butir kuning telur
100 gr gula halus
100 gr mentega/margarine
200 ml air matang hangat kuku
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
1 bungkus ragi instant (fermipan/haan)

Cara membuat:

- Masukkan semua bahan dalam satu wadah, kecuali air.
- Aduk rata (kalau pakai mixer gunakan speed 1)
- Masukkan air sedikit2, sambil tetap diaduk.
- Kalau sudah masuk semua, uleni terus sampai kalis/tidak lengket di tangan. (Mixer: gunakan speed 2/3)
- Jika sudah kalis, tutup dengan kain basah kira2 30 menit.
- Setelah mengembang, kempiskan. Lalu buat bulat2 (kira2 5-6gr) dan lubangi tengahnya dengan jari.
- Goreng dengan minyak panas sedang sampai coklat keemasan.
- Hidangkan dengan taburan gula donat (gula halus yang rasanya dingin) atau meisjes.

Tips:
- kalau tidak ada tepung protein tinggi, coba gunakan tepung terigu biasa yang sudah ditambahkan dengan baking powder 1-2 sdt/500gr.
- kalau adonan masih terlalu lengket di tangan bisa ditambah dengan terigu sedikit2. Hati2 kebanyakan nanti donat jadi keras!
- sebaliknya kalau terlalu keras bisa ditambahkan mentega secukupnya.
- donat ini termasuk kue yang 'tangan2an', artinya belum tentu semua orang bisa buat dan langsung jadi (yang ini sih pengalaman pribadi, hahaha!) tapi gak ada kata gagal kan?

Hidup Donat!

Nah, ini nih anak2ku, belum dikasih gula halus atau meisjes aja udah habis sepiring. Sengaja utk mereka dibuat lebih kecil, kid size. Hehehe. Gak papa yang penting akur ya, Anak-anak?

Selamat mencoba!