Dapur Bunda Zidan&Syifa

Bahan:

1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak, lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml]
1/2 sdt garam
1-2 lembar daun pandan
250 gr tepung beras
50 gr tepung kanji/tapioka
250 gula pasir
2 sdm pasta pandan
1 sdt pewarna hijau

Cara:
1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih. Diamkan sampai hangat.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.
4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.
5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta pandan, dan pewarna hijau, aduk rata.
6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan hijau, kukus 10 menit.
8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan hijau, kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
10. Terakhir kukus kembali 30 menit.
11. Angkat dan dinginkan.

Bahan :
2 btr Telur (ukuran sedang)
50 gr gula pasir
10 gr maizena
15 gr coklat bubuk
25 gr terigu
1/2 sdt sponge-28
25 gr mentega, lelehkan.
1/2 sdt vanilli
Selai stroberi secukupnya

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, ayak.
2. Kocok telur, gula dan sponge28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang 22 sampai setinggi 2 cm.
4. Oven 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
5. Angkat kue, balik ke atas kertas roti yang sudah dibubuhi gula bubuk, olesi selai stroberi 3/4 kue, lalu gulung padat, diamkan sampai dingin.
6. Potong-potong sesuai selera.

Bahan A:

8 kuning telur
100 gram gula pasir
135 gr tepung terigu
1/2 sdt Baking Powder
75 ml minyak
100 cc air jeruk/nutrisari
1/2 sdt esens jeruk
2 sdm susu kental manis
1/2 sdt vanili

Bahan B:

8 putih telur
30 gr gula pasir

Cara membuatnya:

- Aduk Bahan A dengan sendok kayu, sampai tercampur rata.
- Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan gula sedikit2, kocok lagi sampai kaku.
- Masukkan kocokan putih telur ke adonan bahan A, aduk rata.
- Tuang di loyang chiffon
- Panggang dalam oven selama 45 menit
- Balik loyang chiffon, tunggu dingin, lalu lepaskan kue dari loyang, potong2.

www.dapurbunda.com

Ayam WokuBlanga
(dimodifikasi dari resep asli di BlogFam kiriman Cookie Monstel Posted: Mon Dec 22, 2003 1:17 pm)




Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong-potong jadi 12 buah
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
1 buah tomat, diiris
2 btg sereh, digeprek
2 btg daun bawang, diiris 1 cm
3 lbr daun jeruk
2 ikat daun kemangi
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
100 gr cabe merah keriting
50 gr cabe rawit merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 btr kemiri

Cara membuat:

- Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.



- Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus.



- Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata.



- Masukkan irisan tomat, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata lalu tutup wajannya, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit.
- Bubuhkan garam, gula dan merica, lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi.



- Aduk sebentar, angkat. Hidangkan panas2.

Selamat menikmati!

Raspberry Cheese Cake




Bahan:
125 gr biskuit gandum
50 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdt kopi instant

100 gr gula pasir
2 butir telur
400 gr cheese cream
125 gr plain yoghurt

100 ml whipped cream
1 sdm gula pasir

selai raspberry secukupnya

cara:

1. siapkan loyang bongkar pasang 18 cm olesi mentega, sisihkan.
2. hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, kopi
instant dan vanili bubuk, aduk rata.
3. masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai
padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.
4. kocok gula dan telur hingga kental, masukkan cheese cream dan yoghurt bergantian sambil dikocok terus.
5. tuangkan adonan ini ke dalam loyang tadi, di atas adonan biskuit,
lalu oven dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang
sudah diisi air] selama 90 menit.
6. angkat, dinginkan di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
7. kocok whipped cream dan gula pasir hingga kental, oleskan di atas
cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
8. keluarkan, ratakan selai raspberry di atasnya, hias sesuai selera.
9. potong2, sajikan.

Notes: selai bisa diganti selai apa saja sesuai selera.. OK?

SpongeBob Cupcakes

Bahan :
4 btr Telur (ukuran sedang)
100 gr gula pasir
50 gr maizena
50 gr terigu
1/2 sdm sponge-28
50 gr mentega, lelehkan.
1/2 sdt vanilli
Butter cream secukupnya

Alat:
Papercup
Cetakan muffin yang besar (isi 12)

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, ayak.
2. Kocok telur, gula dan sponge28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang ke dalam papercup yang dimasukkan ke cetakan muffin.
4. Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
5. Dinginkan.
6. Hias dengan buttercream

Untuk 15 buah cupcakes

Fettucini DB



Bahan :

Fettucini, direndam sampai putih, direbus sebentar.
100 gr margarine
1 buah bawang bombay cincang
3 buah bawang putih cincang
50 gr tepung terigu
1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk)
1 sdt garam
½ sdt oregano
½ sdt basil
½ sdt merica
½ sdt gula
Keju cheddar parut & parsley secukupnya
Smoked beef, potong dadu
Jamur kaleng, iris tipis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.
2. Masukkan smoked beef dan jamur, aduk sampai matang.
3. Campur terigu, susu, oregano, basil merica, garam, gula.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.
5. Aduk rata, kalau terlalu kental bisa ditambahkan air
6. Masukkan keju parut, aduk rata.
7. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.
8. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley

Tiramisu Cake



Bahan :

250 gr mascarpone cheese,
250 ml double cream,
4 kuning telur,
100 gr gula halus,
½ sdt vanila,
1 sdt bubuk kopi instant,
sponge cake,
cocoa powder.
Whipped cream kocok untuk hiasan.

Air kopi:
2 sdm kopi instant
2 sdm gula pasir
air panas secukupnya

Cara membuatnya :

-Campur dalam satu mangkok besar:
mascarpone cheese, double cream, gula, vanilla, bubuk kopi instant.
-Dikocok dengan mixer sampai mengembang.
-Kocok kuning telur dan gula sampai larut, tuang ke dalam adonan cream, aduk rata.
-Belah dua sponge cake, basahi dengan air kopi
-Oleskan campuran cream di atasnya, tutup dengan sponge cake lagi, dan di atasnya cream lagi.
-Hias dengan whipped cream.
-Dinginkan di kulkas selama 1 jam.
-Sebelum dihidangkan, tabur cocoa powder di atasnya.

Puding Kuning Syifa

Bahan:
1 bungkus agar2 swallow
200 ml santan (Bunda pakai Kara yang kotak kecil)
600 ml air + 4 sdm nutrisari jeruk, aduk rata
150 gr gula pasir
1/2 sdt vanili

Cara:
Siapkan panci, tuang santan dan campuran air jeruk, aduk rata.
Masukkan bubuk agar2, aduk rata.
Masukkan gula pasir dan vanili.
Jerang sampai mendidih, aduk terus supaya santan tidak pecah.
Tuang dalam cetakan.
Bekukan. Potong2.
Jadi deeeh...

Dora Cupcakes

Berawal dari pesanan Mamanya Isya, terus berlanjut ke Mamanya Valdean, terus ke Tante Dien, dan sekarang Tante Ummu...
wah Dora Cupcakesnya Bunda laris euy...



ayo..ayo... siapa berikutnya?

Di luar langit mendung ditambah hujan rintik-rintik.. huaaa.. bener-bener sore yang indah banget.. Sambil stel lagu2 Peterpan yang romantis2. Wuiiih,.. jadi laper? Gak ada hubungannya deh ah.. hehehe..
Enaknya buat apa ya? Yang gampang, cepat tapi enak, mau?

Pisang Goreng Cinnamon Tabur Keju



Bahan:
1 sisir pisang kepok yang sudah tua, belah dua.
4 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
air secukupnya

3 sdm Palm sugar
1 sdt Cinnamon powder
Keju parut

Cara:
Aduk tepung terigu, gula pasir dan air, sampai kental. Masukkan pisang yang sudah dibelah. Goreng pisang sampai coklat kekuningan.
Atur di piring, taburi palm sugar yang sudah dicampur dengan cinnamon powder.
Taburi keju parut di atasnya.

Mmmmmm....
Sepotong takkan pernah cukup. Trust me!

White Forest Sandwich a la Bunda

Bahan :4 btr Telur (ukuran sedang)
100 gr gula pasir
30 gr coklat bubuk
20 gr maizena
50 gr terigu
1/2 sdm emulsifier
50 gr mentega, lelehkan.
¼ sdt vanilli
200 ml whipped cream dikocok sampai kaku
1/2 klg Black cherry, sisihkan airnya.
Red cherry secukupnya

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, ayak.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang, oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air black cherry.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan black cherry di atasnya, tumpuk di atasnya lapisan kedua oles dan beri black cherry lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan cherry merah.

Untuk Abang yang baru sembuh, dan lagi mamayu (bahasa Sunda- red). Jadi bawaannya mau makan melulu. Dan hari ini Bunda buat Japanese Cheese Cake special utk Abang. Yang lain boleh kok sepotong2 yaaa..

Resepnya nyontek dari buku resepnya Tante Riana..
Ini dia kue buatan Bunda, lembuuuut banget, rasanya.. no doubt! Buatnya gampang kok, cuma emang manggangnya yang lama.

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)




Bahan:
campur dan ayak:

50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena


60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipped cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:

2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara membuatnya:

Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata.
Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Selamat mencoba. Untuk yang gak sempet nyoba, boleh ke rumah Bunda malam ini, kalau besok mah dijamin gak akan kebagian.. :))

Brownies

Bahan:
4 btr telur
1,5 cup gula pasir
1,5 cup tepung terigu
3/4 cup coklat bubuk
1 cup oil
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk

Taburan:
Kacang mede/kacang almond/keju parut/choco cips/whatever

Cara:
Aduk telur dan gula sampai larut.
Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, vanili dan garam yang sudah diayak sebelumnya. Aduk rata.
Masukkan oil, aduk rata.
Siapkan loyang, tuang adonan, taburi kacang mede/almond/keju parut/choco chips, atau apa saja sesuai selera.
Oven 30 menit.
Keluarkan, dinginkan sebentar, potong2.
Sajikan dengan penuh cinta dan kasih sayang.

Have a nice weekend!!!