Dapur Bunda Zidan&Syifa

Sorry, it's closed!

Gak deng.
Dapurnya cuma tutup sementara kok,
tukang masaknya mo istirahat bentar,
mau leha2, jalan2, sambil nikmatin makanan di kampung halaman.

Doakan segera pulang ya..

Tante Ellen lagi ngidam kayaknya. Hihihi. Abis tau2 siang2 Y!M pengen Donat Kentang. Wah, kok bisa pas. Baru tadi pagi Zidan merayu2 minta dibikinin donat. Sebenernya Bunda hari ini pengen istirahat, karena tadi pagi udah bikin Tape Ketan, Wajik Ketan, sama Chicken Steak. Masak sore2 gini harus tetep di dapur. Demi ibunya Iffah, akhirnya daku luluh juga. Dibantu ini itu sama Zidan, akhirnya jadilah... tadaaaaaaa... Rasanya yummy, lembut, gurih, udah enak dimakan gitu aja walau tanpa topping.. Yang paling indah adalah, saat gigitan pertama, Zidan langsung kasih jempol!! Horeeee....



Donat Kentang

Bahan2:

2 cup bread flour
1 cup self-raising flour
2 buah kentang, kukus, haluskan
1/2 cup gula pasir
100 gr Blue Band
1 btr telur ayam
1/2 cup susu UHT hangat
2 sdm susu bubuk (Syifa, thanks ya.. hihihi)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt baking powder

Adonan pengembang:
1 sachet Fermipan (yeast instant lainnya)
1 sdt gula pasir
5 sdm air hangat

Cara membuat:

Aduk adonan pengembang, diamkan sampai mengembang.
Tuang terigu menjadi satu dalam satu baskom.
Masukkan susu bubuk, vanili, dan gula pasir.
Lubangi tengahnya, lalu masukkan telur. Aduk rata.
Masukkan kentang, aduk rata dengan garpu. Supaya lebih mudah menghaluskan yang berindilan.
Setelah tercampur rata masukkan Blue Band, aduk lagi.
Lalu pelan2 masukkan adonan pengembang, dan susu hangat, sedikit demi sedikit.
Uleni sampai kalis. Kalau masih lengket, tambah terigu sedikit, sampai didapat adonan yang benar2 kalis.
Kalau nggak punya mixer yang bisa utk buat roti, jangan lupa dibanting2, biar benar2
elastis.
Setelah adonan siap, tutup dengan serbet. Diamkan selama 30 menit.
Adonan akan mengembang 2x lipat.
Tusuk sampai kempes, untuk membuang udara di dalam adonan.
Buat bulatan2 sebesar bola pingpong, lalu tusuk tengahnya untuk membuat lubang.
Siapkan minyak dengan api panas, setelah panas, kecilkan api.
Goreng donat sampai terendam, kalau punya deep fryer lebih baik lagi, sampai kecoklatan.
Angkat. Tiriskan.
Siap diberi topping sesuai selera.

Dari kemaren2 tante Mela minta dibikinin lemper ayam, katanya sih buat Adam. Padahal siiih.. hihihii. Ya sudah, hari ini Bunda udah siapin dari pagi semua bahan2nya. Dibantuin Tante Wiwid untuk suwir2 ayamnya. Pas Tante Mela datang, udah jadi lempernya. Dan Zidan langsung habis... delapan!!



Lemper Ayam

Bahan :

500 gram ketan
500 santan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus 15 menit.
Angkat, sisihkan.

Kita buat isinya terlebih dahulu.
Tumis bumbu yang halus sampai wangi,
Masukkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, air asam, masak hingga matang dan santan habis,
Angkat dan tiriskan.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.
Angkat, sisihkan.

Siapkan loyang persegi olesi dengan minyak.
Taruh setengah bagian ketan, ratakan.
Taruh isian di atasnya, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.
Ratakan dan padatkan.
Kukus sampai matang.
Angkat, balik di atas tempat beralas plastik.
Potong2 sesuai selera.
Bungkus dengan daun pisang.
Sajikan.

Doyan ngemil kayak Zidan? Coba yang satu ini deh. Gampang kok. Asli...! Kalau gak bisa juga, jangan menyerah, sms saya aja, pesan berapa kilo? Hihihi... Asal jangan minta mendadak kayak si AbangKecil kita satu ini ya, bayangin aja, jam 9.00pm minta sus kering. Ah, kalau bukan si Abang yang minta, mendingan bobo deh.... hihihi...



Sus Kering

Bahan Kulit

200 ml air
100 gr margarin
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
100 gr terigu protein tinggi (bread flour)
1 sdt baking powder
3 butir telur ayam

Cara membuat:

Didihkan mentega, gula, dan garam
Kecilkan api, masukan terigu dan baking powder ayak, aduk cepat sampai tercampur rata. Angkat, hilangkan uapnya.
Masukkan telur satu persatu, aduk cepat sampai rata.
Masukkan adonan pada piping bag, semprot dengan spuit bintang.
Panaskan oven 200 derajat Celcius
Panggang sus sampai matang.
Setelah terlihat mengembang, kecilkan oven sampai ke 150 derajat Celcius.
Pintu oven jangan sekali2 dibuka2.
Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Tips:
- Adonan bisa ditambah keju parut/wijen/ebi halus/oregano/dll utk mendapatkan kreasi dari sus kering ini.
- Kalau masih kurang crunchy, sus bisa dipanggang dua kali, jadi tunggu dingin dulu, panggang lagi sebentar.

Hari ini cerah banget. Kebetulan punya iga sapi di dalam freezer. Tadinya pengen masak sup iga yang gampang aja, tapi tiba2 kok pengen Iga Panggang ya? Disantap sama nasi putih hangat, wah pasti lezat banget. Sudah terbayang2 di kepala. Akhirnya setelah siapkan bumbu, masak dan panggang sebentar. Jadi juga deh.. Wanna try?



Bahan2:

500 gr iga sapi, potong sesuai selera, rebus sampai dagingnya empuk.
5 buah bawang putih iris halus
1 buah bawang bombay iris tipis
2 sdm barbeque sauce
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega, sampai wangi.
Masukkan iga sapi yang sudah direbus. Aduk rata.
Masukkan barbeque sauce, kecap, garam, gula dan merica. Aduk rata.
Tuang sedikit air kaldu, aduk2 sampai meresap. Angkat.
Panggang iga sapi 10-15 menit.
Hidangkan dengan nasi hangat.

Kebetulan ada teman baik hati yang memberikan sepotong lidah sapi oleh2 dari Jakarta. "Waaaah,.. alamat bikin sate padang nih." Jadi sepotong lidah itu langsung direbus, ditambah seonggok daging sapi, dan sejumlah bumbu. Pagi2 telfon si teman baik hati itu untuk membantu menusuk2 si lidah dan daging tadi di sejumlah tusukan sate yang sudah saya siapkan. Sementara saya membuat sausnya, dan si teman asyik membakar tusukan2 itu. Satu jam kemudian kami siap bersantap siang bersama.. sambil menikmati setiap tusukan, diresapi sampai ke hati. Hehehe. "Enaaaak, Bun." komplimen indah dari mulutnya. Siiip.
Teman2ku yang lain, tunggu undangan santap siang bersama Sate Padang di rumahku ya...



SATE PADANG

Bahan :

Lidah sapi, rebus matang, potong dadu
Daging sapi has dalam, potong dadu
1 batang sereh memarkan
2 cm jahe memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
500 ml air
50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Haluskan :
4 cabai merah kering
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan bubuk, sangrai
5 cm kunyit
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

Pelengkap : ketupat dan bawang goreng

Cara membuat :
1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan daging sapi dan lidah sapi, diamkan selama 20-30 menit.
2. Masak daging dan bumbu rendaman beserta sereh, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kentalkan kuah dengan larutan tepung beras hingga mengental, angkat.
3. Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang di atas bara api sebentar, angkat.
4. Siapkan piring beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang goreng.
5. Sajikan hangat.



Sumber: Indosiar

Saya mencatat:

1. Bday cake. Tidak terlalu manis. Prefer: Keju. Spiderman is a must.
2. Full chocolate, beach, minimalis.
3. Power Rangers.

Melayani permintaan seperti ini malah bikin kita kreatif. Seperti teman saya ini, nggak mau kue taart yang manis, akhirnya malah menciptakan kreasi baru ya itu buttercream dari cream cheese, dengan sedikit gula, dan lemon oil. Hasilnya, cukup mengejutkan buat saya. Yummy! Dan teman satu lagi, pesan kue coklat (yang saya beri lapisan blueberry), yang sedianya ingin dihias thema beach yang heboh, tapi dengan pesan minimalis yang diselipkan, jadi lah seperti ini.
Special cakes for special friends, hope you like them, girls!

Alhamdulillah, usai acara, next order sudah menunggu. OK, who's next?

Masih ada sisa tahu waktu bikin Gehu Special tadi, hmmm... tiba2 kok pengen makan Tahu Gejrot ya? Keknya kalau beli2 gitu gak susah deh ngeliat bikinnya. Coba Y!M Putri Keraton Cirebon, ternyata bener, bumbu2nya gak susah. Dan bikinnya cepet banget, gak sampe 5 menit udah kelar.. silakan dicicip..



Tahu Gejrot

Bahan:

Puff tahu, secukupnya
Air matang
Gula merah
Kecap manis
Asam jawa, diremas2 dengan air, ambil airnya.

Bumbu ulek:

Cabe rawit
Bawang merah
Garam

Cara membuat:

Campur bumbu ulek dengan air gula, kecap dan air asam, aduk rata.
Guyur ke atas tahu sesaat sebelum disantap.
Nikmati dengan sepenuh hati.

Hehehe.

Gehu alias Toge jeung Tahu, dibuat spesial karena ditambahin wortel, dan ayam cincang. Ah jadinya Tahu Isi atuuuuh... Ya boleh lah, Tahu Isi, Tahu Berontak, Tahu apa sajalah, pokoknya itu cuma sekadar nama. Tapi Gehu tetep Gehu, tambah echo mun aya cengek a.k.a cabe rawit a.k.a chili padi kampong, kalau di sini... sluuurrrpp...



Gehu Special

Bahan
1 bungkus puff tofu, potong diagonal.
tauge secukupnya
wortel, iris tipis, potong korek api halus
1/s bh bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, iris halus
daging ayam cincang, secukupnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir

Adonan Pelapis, campur, aduk rata sampai licin:

100 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras
air secukupnya
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk2 sampai matang (berubah warna)
3. Masukkan tauge, wortel, garam, gula dan merica, aduk2 sampai layu.
4. Angkat, sisihkan.
5. Masukkan adonan isi ke dalam tahu
6. Panaskan minyak goreng
7. Celupkan tahu pada adonan pelapis, goreng sampai kuning.
8. Angkat, tiriskan, sajikan dengan cabe rawit.